Corso di cucina Vegana a Torino: in sede
Offerta Formativa VegaLove
Corso base di cucina vegana: pasto completo semplice
Il corso, della durata di 3 giorni strutturati in piccoli turni da 3 ore, vi consentirà di apprendere le tecniche per la produzione di un intero pasto completamente vegetale, dall'antipasto al dolce. Non imparerete solo le ricette, ma anche i metodi di trasformazione complessa della materia prima e di auto-produzione di basi starter con le eventuali modifiche possibili: difatti, le ricette proposte in questo corso hanno almeno 3 varianti ognuna!
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Struttura del corso
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Presentazione del menù e del concetto di cucina vegetale
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Antipasto: taglieri sfiziosi estivi e invernali
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Primo: fettuccine verdi fatte in casa, risotto mantecato al mascarpone di anacardi
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Secondo: polpettone di lenticchie arrosto con silky cream di pomodori verdi, zucchine ripiene filanti
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Contorno: teglia di verdure croccanti al panko, insalata arcobaleno con vinaigrette ai lamponi
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Dessert: flute di tiramisù vegetale scomposto, crumble di mele con gelato alla vaniglia
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Variazioni: tre varianti per ogni ricetta, cambiando solo qualche ingrediente.
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Il costo del corso è di 249€, Iva inclusa, con rilascio di attestato ed ebook delle ricette trattate.
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Corso avanzato di cucina vegana: Pasticceria
Il corso, della durata di 6 giorni (lunedì/venerdì) strutturati in brevi turni da 3 ore giornaliere, vi consentirà di apprendere le tecniche avanzate di auto-produzione di dessert totalmente vegetali e delle loro basi starter, compresi i latti vegetali fatti in casa. Seguiranno naturalmente le varianti, due per ogni ricetta trattata. Si consiglia questo corso solo a chi ha un minimo di manualità e dimestichezza con gli strumenti della cucina e la lavorazione a mano degli impasti, anche se parziale.
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Struttura del corso
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Presentazione del menù e analisi della Ricetta
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Day 1: i latti vegetali (tipologie, differenze, auto-produzione e conservazione, usi), flan e budini vegetali, creme per farcitura
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Day 2: farine di frutta secca (tipologie, differenze, auto-produzione e conservazione, usi), prodotti da forno (biscotti, crostate, torte da colazione)
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Day 3: mascarpone e ricotta vegetale (auto-produzione, conservazione e usi), dolci al cucchiaio, tiramisù
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Day 4: acquafaba e meringa (tipologie, differenze, auto-produzione e usi), torte meringate, flambè e bianchini
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Day 5: marmellate e gelatine (tipologie, differenze, auto-produzione e conservazione, usi), biscotti farciti e lievitati ripieni
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Day 6: creme da farcitura e mousse (tipologie, differenze, auto-produzione e conservazione, usi)
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Il costo del corso è di 399€, Iva inclusa, con rilascio di attestato ed ebook delle ricette trattate.
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